あまったご飯・・ご飯の保存期間は？冷蔵庫だとどれくらい？

毎日食べるご飯。あなたはどのように保存していますか？

炊きたてが一番だけれど、必ず余ってしまいますよね。できるだけ炊き立ての味を落とさず、美味しく食べられる保存方法を考えてみました。

ご飯好きな方必見。美味しいご飯にとことんこだわっていきましょう。

冷蔵？冷凍？どちらがいい？保存期間が短い時のご飯に関しては

味にこだわりがなければ、冷蔵庫でもOK

炊きたての味を取り戻したいなら一食分ずつラップにくるんで冷凍

そこまでのこだわりがなく、ただ日持ちを心配されているなら冷蔵庫でもじゅうぶん持ちます

ただし暖かいまま冷蔵庫に入れると他の食品が傷みやすくなるので注意しましょう

引用元-ご飯を短期間(2〜3日)保存するには冷蔵と冷凍どっちが良いでしょうか? – Yahoo!知恵袋

冷凍なら味が落ちない

解凍は面倒だけど、冷凍の方が

味が落ちないようです。ラップ等で、一膳分ずつ小分けするといいですよ・・・。

引用元-ご飯を短期間(2〜3日)保存するには冷蔵と冷凍どっちが良いでしょうか? – Yahoo!知恵袋

私も冷凍庫で保存していますが、子供たちも旦那も、炊き立てのご飯も冷凍保存して電子レンジで温めたご飯も差が分からないようです。ただ、冷凍保存して温めたご飯は、時間が経つとかなり味が落ちますよね。

冷蔵より冷凍が良い！保存期間が長い場合のご飯について

ラップにくるんで冷凍保存

ご飯の冷凍保存

ご飯を１膳程度の量で、ラップに包んで、冷凍庫に入れるだけ。使うときには電子レンジで温めればＯＫ。
タッパーでも保存可能。ただしタッパーは電子レンジ対応のものを選んでください。

ジップロックコンテナがおすすめ

耐熱タッパーとしてはジップロックコンテナがオススメ。熱に強く、使いやすいです。

引用元-ご飯の保存方法 – 野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

私はラップにくるんで冷凍保存をしているのですが、毎回必ずどこかで失敗します。包むときにご飯を落としたり、一部がくるまれていなくて空気にご飯が触れていたり。タッパーを用意すれば、環境にも優しいですね。

保存方法は？あまったご飯はどうする？

炊飯器での保温は5時間まで

皆さんはジャーに残ったごはんをどのように保存されていますか？

お米は長時間、熱を加えるとでんぷん化しやすくなり、周辺にのりのような膜ができ、さらには黄ばみがでたり、ジャー独特の臭いが付いたりしてしまいます。

ジャーでの保温は５時間が限界。保温時間が６時間を越えると、もう一度ごはんを炊くのと同じ電気代がかかり、経済的にも無駄になります。

冷蔵保存は2日まで

■冷蔵庫で保存する。
まず、冷蔵庫で保存する場合は２日間が限度。ジャーから出して冷ましたごはんを密封容器に入れるか、ラップにくるむかします。食べるときに水やお酒を少量加えて電子レンジであたためれば、ふっくらと仕上がります。

引用元-余ったごはんの保存方法

炊飯器の値段の差は、この保温機能の差だと聞いたことがあります。それだけ、美味しく保温するという事は難しいのかもしれません。やはり手間はかかっても、炊いたらラップにくるんだ方が良さそうです。

保存期間が長い場合お米は冷蔵庫のほうが良い？

お米は温度変化のない冷蔵庫で

冷蔵庫で保存するのがオススメ！

家の中で温度が一定の状態で保たれている場所。
そう！「冷蔵庫」です。

ココなら温度上昇も無く、夏でも、冬場よりも涼しい状態で、
保存が出来ます。

冷蔵庫が小さくて．．．という方もいるかもしれませんが、

お米がいつも余ってしまうという方は、
1度に5kgも10kgも買わずに、2kgくらいのちいさな袋を
購入しましょう。

大きい袋のほうが安いですが、元々の消費が少ないので
コストの事はあんまり考えなくても良いと思います。

むしろ、お米をたくさん余らせて、食べられなくなった方が
もったいないですからね。

害虫が発生する可能性も

ちなみに、お米は農産物なので、栽培中に害虫が
卵を産み付けることがあります。

ごく稀に、精米しても卵が残ってしまう場合もあるのですが、
15℃以下にしておけば孵化する可能性は少なくなります。

冷蔵庫なら、長持ちさせるだけではなく、同時に
害虫の発生も予防出来るのでオススメです。

引用元-お米の保存期間は？冷蔵庫とペットボトルでおいしさ長持ち！ | 知りたいことググりました。

実家の母が二合ずつジップロックに入れてお米を冷蔵庫に保存しています。面倒なことをしているなぁと思っていたのですが、虫が発生すると聞いたら話は別。面倒ですが、夏場は特に冷蔵庫に入れた方が良さそうですね。

目安は保存期間2日！冷蔵庫にご飯を入れておく場合

長時間の保温はNG

余ったご飯の保存方法をご紹介します。

炊いたお米をジャーで保温するのは5時間が限度と言われています。

ごはんは熱を加えるとでんぷん化しやすくなるため、周辺が糊のように固まったり、黄ばん

だり、臭いがついたりして時間ごとに味が劣化していきます。

そもそも6時間保温すると一度炊飯するのと同じ電気代がかかるとも言われており、経済的

にも、ジャーで長期間保温するのはお勧めしません。

冷凍保存は1カ月まで

冷蔵庫で保存する場合は、柔らかいデンプン質が硬く変化しやすいため、再度過熱して食

べるようにします。また、乾燥しやすいので、冷蔵保存は2日までが目安です。

冷凍庫で保存する際は、炊きたてのごはんを保存袋に平らに入れて凍らせると均等に加熱

できて便利です。また、お茶碗一杯分ずつ小分けに冷凍しておけば、無駄も少なくなります。

電子レンジで再加熱する際には、やわらかめに炊いたご飯であれば、保存袋やラップはは

ずして加熱した方が、袋に閉じ込められた蒸気でごはんが水っぽくなることが避けられます。

逆に固めの場合は、ラップした方がふんわりと仕上がります。

冷凍保存は1ヶ月までが目安です。

引用元-余ったご飯の保存法

朝ご飯を炊いたとしたら、夜に食べる分は冷蔵庫に入れ、それ以外は冷凍庫に入れるのが良さそうですね。せっかく毎日食べるご飯だからこそ、こだわって美味し保存できる方法を考えていきたいです。

保存期間の限界が冷蔵庫にはある24時間後でも悪くはないけど…

最新の炊飯器なら保温も長持ち

電子ジャーは「まあまあ」、冷蔵庫は「保存に限界」

「真空保存」は専用の容器の弁に吸引ポンプをあて約0.6気圧まで下げる。酸化を抑えるといい、見た目と味、歯応え、粘りを24時間ほぼ保った。

最近の電子ジャーは温度や湿度の制御がきめ細かくできる。保温して保存すると、24時間後でも「まあまあおいしい」という評価だった。ただ専門家に聞くと「保温保存でおいしく食べられるのは３時間。長くて５、６時間」という。

冷蔵保存は味が落ちる

問題は冷蔵だ。専門家の多くは「冷蔵庫の温度はでんぷんの老化が最も進む２〜４度のため、保存には限界がある」（木下製粉の木下敬三社長）と口をそろえる。だが１日程度なら冷蔵する家庭は多いはずだ。

引用元-ご飯、おいしく保存するには　７つの方法を検証　冷凍でも３日が限界　：日本経済新聞

どの記事を見ても、冷蔵保存はあまりよくないようですね。やはり、すぐに食べないのであれば、面倒ですがラップにくるんで冷凍保存ですね。美味しく食べられるように工夫していきましょう。