一度にたくさん炊いたご飯は、冷凍保存する人が多いと思います。
そこで気になってくるのが、冷凍したご飯の賞味期限。どのくらいまでだったら、美味しく食べることができるのでしょうか。
冷凍ご飯の賞味期限や冷凍するコツなどをまとめてみました。
どのくらい大丈夫？冷凍ご飯の賞味期限とは？
ご飯を冷凍保存
冷凍したご飯の賞味期限
一人暮らしをして、自炊をちょこっとするようになりました。ご飯を炊くときは面倒なので3合分炊くので、毎回数パック
冷凍ご飯ができます。でも、自炊を毎日しているわけではなくて、たまにしている
くらいですので、この冷凍ご飯を使い切るのに結構な時間がたってしまうことが
多々あります。
冷凍したご飯の賞味期限は？
1週間、2週間とたつと、食べて平気なのかわからず、
結局捨ててしまうことも結構あり、もったいないなあ・・と思うのですが・・・自分で炊いて冷凍したご飯って、どのくらい保存がきくものなんでしょうか？
- 一人暮らしを始めて、ご飯を冷凍保存している
- 冷凍したご飯を食べきるのに数週間かかる
- 冷凍したご飯はどのくらい持つものなのか知りたい
我が家もご飯は一度にまとめて炊いて、ラップにくるんで冷凍保存しています。３日程度で食べきるのが通常ですが、たまに冷凍庫の奥に追いやられてしまった古いご飯が出てくることもしばしば。見た目も味も変わらないので食べていましたが、賞味期限は知っておきたいです。
賞味期限は〇〇！？冷凍ご飯を美味しく食べれる期間とは
賞味期限は約１か月
冷凍食品は大体１ヶ月たつと風味が悪くなります。
１，２週間で捨てるなら、もったいないので捨てる前に欲しいくらいですね。
気になるなら、アレンジしてみて
風味が落ちることがイヤなのであれば、チャーハンやオムライスにするなどして、
酒や油を加えて炒めれば、少しはマシになります。あとだし汁で煮ておじやにするとか。
冷蔵ならたしかに１，２週間の放置は危険だと思いますよ。
ちなみに人生上、冷凍ご飯の温めなおしでお腹を壊したことはありません。
匂いや味を確かめず食材を捨てるのって都会人に多い傾向ですね。
- 冷凍ご飯の賞味期限は、約１か月
- 味が気になるなら、チャーハンやオムライスなどがおすすめ
- 冷蔵保存は危険
冷凍したご飯は、レンジで熱々に温めますよね。万が一劣化していても熱が入るので大丈夫なのかもしれません。しかし、一番の問題点は味が落ちるということ。ご飯の気になるなら、チャーハンなどのアレンジですね！
賞味期限の目安は１ヶ月！冷凍ものならご飯に限らず同様に
冷凍しても味は少しずつ落ちる
3ヶ月経ってからでも食べられない事はないんですが、味はひどく落ちてしまいます。長くても1ヶ月をメドにしましょう！
例え冷凍はしても、当たり前ですが日にちが経つほど味は落ちていきます。
特に家庭での冷凍は、マイナス18℃程度でゆっくり凍らせる緩慢冷凍なので、（ちなみに市販の冷凍食品は、マイナス30℃～40℃での急速冷凍です）、その分、氷の結晶も大きくなり、味も落ちやすいのです（市販の冷凍食品は保存状態さえ良ければ3ヶ月くらいは大丈夫です）。
家庭の冷凍庫の限界は１か月
そんな訳で、家庭での冷凍・保管で「まあまあの味」で食べられるのは、せいぜい1ヶ月が妥当と言えるのではないでしょうか？それ以上になると、酸化したり、乾燥して味が落ちます。ドアにメモを貼っておくなどして、在庫品を常に把握しておけば食べ忘れ防止にもなりますよね。
- 冷凍保存しても、少しずつ味は落ちていく
- １か月をめどに食べきること
- 市販の冷凍食品なら３か月はもつ
冷凍保存しても、やはり劣化してしまうのですね。確かに、冷凍保存したほかの食材も、冷凍やけしてしまったり冷凍庫くさくなってしまったりします。家庭の冷凍庫を過信しないほうがいいですね。
冷凍する時のコツは？ご飯は炊きたてをすぐに保存しよう
１.炊きたての時に冷凍する
ご飯は炊飯器の中でも時間が経つにつれ美味しさの成分がどんどん失われてしまいます。なので、冷凍ご飯は残り物を解凍するのではなく、あらかじめ保存する分をすぐに分けて早めに冷凍してしまいましょう。
２.優しく平たくつつむ
ご飯の粒を潰してしまうと美味しさの成分が壊れてしまいます。ラップでご飯を包む時には力を入れすぎない様に注意しましょう。それと冷凍される時間を短縮するため、冷気が全体に行き渡るようなるべく平たい状態にするのも大切です。
３.アルミホイルを下敷きに
冷却の時アルミホイルを下敷きにすると冷気がご飯に早く伝わり冷凍までの時間を短縮できます。ご飯を美味しく保存するには素早く冷凍することが大切なので、アルミホイルはご飯の冷凍に効果的です。下に敷くだけの手間なしなのでぜひお試しを！
あと、最近だと冷凍ご飯専用のパックもあります。ラップでつつむ手間が省け便利なのですごくオススメですよ＾＾
- ご飯は炊き立てをすぐに小分けにして冷凍する
- ラップで包むときは、ご飯をつぶさないようにする
- 冷凍するときにアルミホイルを下に敷くこと
- ご飯専用パックがおすすめ
ご飯を包むときにつぶしてしまうと、美味しさの成分が壊れてしまうとは初めて聞きました。確かに、ギュッと握ったご飯は、温めたときに固まってしまって美味しくないです。力を入れ過ぎず優しくふんわりと包むのがポイントですね。
活用しよう！100均にもある冷凍専用のバッグや容器
保存バッグや容器がおすすめ
保存バッグや容器など冷凍保存を目的としたものがありますので、それらを上手に利用すると、使いやすく美味しく保存することができます。ご飯用、干物用など、保存するものに合わせた作りで、日付の設定などができる便利グッズは、100円ショップでも見つけることができます。
電子レンジ対応のものを選ぶ
普通のタッパーなどで保存する場合は、電子レンジ対応のものを使うのがおすすめです。
- ご飯を保存するのには、保存バッグや容器がおすすめ
- 日付設定できる便利なものもある
- タッパーは電子レンジ対応のもの選ぶこと
我が家にもご飯を冷凍するためのタッパーがあります。小さめで蓋に蒸気を逃すための穴が空いていて、蓋をしたまま電子レンジにかけられるので便利ですよ。ご飯だけでなく、おかずを保存するのにも重宝しています。
ポイントは『水滴』・『蒸す』！美味しく解凍するためには
少し常温で放置
冷凍ご飯の解凍は常温で放置してラップに水滴が着き始めてから電子レンジにかけるようにしましょう。
全く水分がない状態だと解凍されるまでの時間が沢山かかりご飯の美味しさ成分が減ってしまいます。（氷などで試してみると分かりますが、水分がついていない状態だとレンジで解凍しにくいです）冷凍ご飯を美味しく食べるのには冷凍の早さと同じくらい解凍の早さも大切なので、水滴がついた状態でレンジにかけるとご飯が美味しく解凍ができますよ。
温めたら１０分蒸す
そして、解凍した後は10分くらい蒸すのも大切です。炊飯器でご飯を炊いた時にしばらく蒸すとご飯が美味しくなるのと同じ原理で、少し時間を置いてあげるとご飯がふっくらしてきます。
解凍したらすぐに茶碗によそうのではなく、10分くらいラップの上からタオルを被せて蒸してあげましょう。
- 冷凍ご飯を温めるときは、少し常温で放置する
- 水分がついていない状態だと、温めるのに時間がかかる
- 加熱後は１０分タオルをかけて蒸らす
ご飯の美味しさに解凍の早さも関係あるとは知りませんでした。また、温めた後に蒸らしたほうが良いというのも初耳です。冷凍で保存したご飯の美味しさにとことんこだわってみたい人は、ぜひ試してみると良いですね。
オススメは冷凍保存！傷みやすいたけのこご飯は冷凍で
炊き込みご飯も冷凍できる
たけのこご飯の保存方法で私のおすすめは冷凍保存です。
炊きたてをご飯用のタッパーに入れて冷凍がおすすめです。
筍ご飯は薄く筍をスライスしているので、繊維も残っていて美味しいです
たけのこご飯は傷みやすいですが、冷凍なら１ヶ月は大丈夫です。引用元-こんな時どうする！？
- たけのこご飯は傷みやすいので、冷凍保存がおすすめ
- 冷凍保存なら１か月は大丈夫
冷凍庫って素晴らしいですね。常温なら、すぐに食べられなくなってしまうご飯。たくさんの具材が入っている炊き込みご飯なら、なおのことです。冷凍保存を上手に使って、ご飯を美味しいまま保存していきましょう。
